CHẢ LỤA

Tài Sản Lớn Nhất Của Đời Người Là Sức Khoẻ Và Trí Tuệ

Vật Liệu

– Dầu ăn

– 3 gốc hành ba rô

– Lá chuối, lạt tre

– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt

– 500g phù trúc (cho 1 đòn chả lụa – bạn cũng có thể dùng phù trúc khô hay còn gọi là váng đậu)

Cách Làm

– Đầu tiên, bạn xắt nhỏ gốc hành ba rô ra. Cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành đã xắt nhỏ vào phi lên.

– Đến khi hành đã vàng lại, bạn tắt bếp rồi đổ dầu ăn và hành ra bát. Vớt hành ra cho vào 1 bát riêng. Mình sẽ dùng phần dầu ăn được phi thơm này để ướp phù trúc, còn đối với hành phi, bạn có thể để dành ăn kèm với các loại cuốn cũng rất ngon.

– Chuẩn bị sẵn 1 tập lá chuối để gói, dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.

– Nếu dùng phù trúc khô bạn rửa qua nước cho sạch, sau đó bắt nồi nước sôi và trụng phù trúc cho mềm (có thể để ít thuốc tiêu mặn cho mau mềm). Nếu trụng càng mềm thì lát chả của bạn sẽ mềm và mịn (nếu muốn dai thì trụng mềm vừa).

– Rồi vớt ra rổ cho ít muối bọt vào để rỏ hết nước.

– Để tạo hương vị cho món chả lụa, với mỗi 500g phù trúc, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn đã phi hành, 1 thìa cà phê muối (sẽ nêm ở giai đoạn khi trụng xong), 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê tiêu hạt. Bạn có thể tự nêm nếm để chả có độ mặn tùy theo ý thích!

– Để gói chả lụa, bạn trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rồi cho phù trúc vào 1 góc.

– Ở bước này bạn có thể cho phù trúc vào 1 bao ny-lon rồi se khoảng 5 phút cho chả được dẻo dai

Bạn nhớ đeo găng tay trước khi gói nhé!

– Cuộn lại cho thật chặt tay.

– Dùng lạt buộc xung quanh phần giữa thân chả giò, buộc lạt lại tương tự như cách bạn buộc lạt khi gói bánh tét.

– Nếu không có lá chuối bạn có thể để phù trúc trong 1 bao nylon, quấn lại theo hình dạng của bánh tét. Dùng dây nylon quấn chặt lại, và dùng tâm châm vào để tạo lỗ thoát hơi. Sau đó đem hấp.

– Nếu hấp nhiều, bạn dùng nồi lớn, đổ nước khoảng 1/3 nồi rồi đặt rá vào sao cho nước không ngập đến rá. Xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa trong 3 tiếng.

– Nếu chỉ hấp khoảng 1-2 đòn, bạn có thể dùng nồi cơm điện. Đổ nước khoảng 1/2 nồi, đặt rá hấp cơm nguội lên, cho chả lụa vào rồi đậy lại nấu, đến khi nước cạn là chả lụa chín.

Sau khi chả lụa chín, bạn vớt ra, để cho nguội là có thể ăn được rồi!

Sưu tầm

 ۞ Các bài khác ۞
܀ Khái quát lịch sử truyền bá kinh điển và đặc điểm của Kinh tạng Nikàya Kinh Sách
܀ Chư tăng và Phật tử Chùa Viên Quang tặng quà Tết 2011 Hoạt Động Từ Thiện
܀ Sự tích Phật Hoàng Trần Nhân Tông Tích Phật Và Bồ Tát
܀ Kinh nhật tụng cư sỉ (tóm tắt) Kinh Sách
܀ Trị phong thấp Y Học Đông Tây
܀ Sự tích Mục Kiền Liên Bồ Tát Tích Phật Và Bồ Tát
܀ Trong tầm tay Thơ Thiền
܀ Chánh điện Hình Ảnh Phật Sự
܀ Trị ho cho trẻ em hiệu quả Y Học Đông Tây
܀ Bốn mươi tám đại nguyện của Phật A Di Đà Kinh Sách


Ở đời đừng cầu không khó khăn hoạn nạn, vì không khó khăn hoạn nạn thì kiêu xa nổi dậy.




LÊ THỊ NỘI
Pháp danh ???

Sanh ngày ?? tháng ?? năm 1916
Từ trần ngày 16 tháng 05 năm 2015
(Nhằm ngày 28 tháng 03 Ất Mùi)
Tại Sài Gòn, Việt Nam

Hưởng thọ 100 tuổi

Xin chia buồn cùng gia đình anh Thọ và chị Hậu. Nguyện cầu hương linh bà sớm tiêu diêu miền Cực Lạc.

Nguyện

Sanh

Tây

Phương

Tịnh

Độ

Trung
Cửu

Phẩm

Liên

Hoa

Vi

Phụ

Mẩu
Hoa

Khai

Kiến

Phật

Ngộ



Sanh
Bất

Thoái

Bồ

Tát

Vi

Bạn

Lữ